第三方認證機構的HACCP認證，不但可以申請辦理食品安全控制水準提供有力佐證，而且將促進企業HACCP管理體系持續改進，尤其將有效提升客戶對公司食品安全控制的認可水準。在國際食品貿易中，越來越多進口國官方或客戶要求供方公司創建HACCP管理體系并提供相關認證證書，不然產品將不被接納。根據中國進出口商品檢驗公司總部HACCP認證協調中心主任朱曉南詳細介紹，HACCP管理體系認證一般分為四個時期，即企業申報環節、體系審核環節、資格證書維持環節、復核換領環節。
企業申報環節
最先，企業申報HACCP認證應該注意挑選經國家認可、具有資質和資深學科背景的第三方認證機構，這樣才能保障認證公信力及資格證書效力，保證認證結果和產品消費的國家官方認證管理體系相連接。在我國，認證認可工作由國家認證認可監督管理委員會集中管理，其下屬機構中國外貿企業認證認可聯合會(CNAB)負責HACCP認證機構認可工作中的實行，換句話說，公司要選擇通過CNAB認可的認證機構從事專業HACCP認證工作。
認證機構將對申請者提供的認證申請書、文件資料、協議約定的審核依據等相關信息進行評價。認證機構將根據自身技術專業資源及CNAB授權的審核經營范圍確定受理公司的申請，并與申請者簽署認證合同。
在認證機構受理企業申報后，申請公司應提交與HACCP管理體系相關的體系文件資料，例如：危險性分析、HACCP計劃表、確定CCP點的科學依據、廠區平面圖、生產工藝設計流程圖、車間布局圖等。申請公司還應聲明已充分運行了HACCP管理體系。認證機構對公司提供和傳授的詳細資料與信息負有保密責任。認證費將依據公司規模、認證產品品種、工藝、安全風險及審批所需人天數，依照CNAB制定的標準計費。
體系審核環節
認證機構受理申請后將確定審批小組，并按照擬定的審核計劃對申請者的HACCP管理體系開展初訪和審批，鑒于HACCP體系審核的技術深度，審批小組一般會包括熟悉審批產品生產的職業審核員，技術專業審核員是那些具有特定食品生產加工方面背景并從事專業以HACCP為基礎的食品安全體系認證的審核員。必要時審批小組還會聘用資深專家對審批過程提供技術支持具體指導。申請者聘用的食品安全顧問可作為觀察員參加審批過程。
HACCP管理體系的審核過程一般分為兩個階段，第一階段是進行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓計劃、設備保養計劃、HACCP計劃等。這一階段的評審一般需要在申請者的現場進行，以便審核組收集更多的必要信息。審核組根據收集的信息資料將進行獨立的危險性分析，在此基礎上同申請方達成關鍵控制點(CCP)判定眼光的一致。審批小組將聽取申請者有關信息的反饋，并與申請者就第二階段的審批細節達成一致。第二階段審批必須在審核方的現場進行。審核組將主要評價HACCP管理體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。其中會對CCP的監控、糾正措施、認證、監控人員的培訓教育，以及在新的危害性產生時管理體系是否能自覺的開展危險性分析并有效控制等方面進行特殊的注意。
現場審核結束，審批小組將依據審核情況向申請者提交不符合項報告，申請者應在規定時間內采取有效糾正措施，并經審核小組認證后關閉不符合項，同時，審批小組將最終審核結果提交認證機構作出認證確定，認證機構將向申請人頒發認證證書。
資格證書維持環節
鑒于HACCP是一個安全控制管理體系，因此其認證證書有效期通常最多為一年，獲證公司應在證書有效期內保證HACCP管理體系持續運行，同時必須接受認證機構至少每半年一次的監督審核。如果獲證方在證書有效期內對其以HACCP為基礎的食品安全管理體系進行了重大更改，應通知認證機構，認證機構將視情況增加監督認證頻次或安排復核。
復核換領環節
認證機構將在獲證公司HACCP證書有效期結束前安排管理體系復核，通過復核認證機構將向獲證公司換發新的認證證書。
此外，根據法規及顧客的要求，在證書有效期內，獲證方還可能接納官方及客戶對HACCP管理體系認證。
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