ISO22000適用于整個食品供應鏈的所有組織，包括飼料加工.加工品加工.到食品加工.運輸貯藏.及其銷售商和餐飲業。此外，與食品加工密切相關的其他組織也可采用這一標準，例如食品機械設備生產.食品包裝紙生產.食品清潔劑生產.食用添加劑生產及其它食品配料生產。
HACCP代表危險分析的關鍵控制點。保證食物在消費的生產.加工.制造.配制和食用等過程中的安全性，在危害識別、評估和控制方面是一種科學.有效、系統的方法。但是也不代表了對健康不可接受的威脅。對食品生產環節中可能發生的環節自動識別，采取相應控制方法，防止傷害。在加工過程中，根據監管各步驟，減少了發生意外的概率。
ISO22000和HACCP兩種認證相互之間的主要差異如下：
1.ISO22000是食品安全管理體系的國際標準，HACCP認證是食品安全管理原則.ISO22000食品安全管理體系的國際標準。根據HACCP原理，可以對食品鏈內各種組織進行指導，按照HACCP原則，建立食品安全管理體系。ISO22000標準 可被用來進行組織自我完善和日常管理檢查的第一方內審。ISO22000還可作為一個組織進行供應商第二方審核的標準基本，當然可用于第三方商業服務認證。
2.ISO22000認證涵蓋了系統管理系統的全部特性，HACCP認證僅適用于產品過程風險評估。
3.ISO22000、DutchHACCP、BRC-Food、BRC-IoP(Package)、IFS、SQF、EFSIS等是目前較為普及的食品安全認證。在這些標準下可以稱為管理體系標準的有ISO22000和DutchHACCP，其它多是產品認證標準。但是在以上列舉的所有標準下，只有ISO22000包含了整個食品鏈，而且是少見的，經大多數ISO成員國準許生效。
4.ISO22000涉及所有食品鏈中的工業，早期具備所有管理系統特性、以HACCP為原則確定風險的國際標準。
ISO22000認證的基本前提：
1.交流是確保整個食品鏈每一步有關的食品安全危害都被確認和控制的必要條件。包含于食物鏈中的上中下游組織。
2.系統管理：在架構化的管理體系框架下建立有效的食品衛生安全體系.高效運行改善。
3.危險控制，ISO22000把HACCP的原則及應用與前期需求動態性融為一體，用危險分析方法決定HACCP與前階段規定的聯合控制方法，以保障食品安全危險。
共有條評論 網友評論