HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP質量管制法，是美國Pillsbwg公司于1973年首先發展起來的管制法。這種管理系統一般由下列各部分組成：1、對從原料采購→產品加工→消費各個環節可能出現的危害進行分析和評估。2、根據這些分析和評估來設立某一食品從原料直至最終消費這一全過程的關鍵控制點(CCPS)。3、建立起能有效監測關鍵控制點的程序。這樣可以避免因批量生產不合格產品而造成的巨大損失。要了解更多HACCP驗廠審核資訊請聯系東莞立標公司驗廠之家
共有條評論 網友評論