HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP認證對于異物檢測和清除設備的要求
應通過有效地使用異物清除或檢測設備減少或消除產品污染風險。
1
應對每一個生產流程進行與 HACCP 研究相聯系的評估和記錄，以識別使用異物污染檢測或清
除設備的可能性。需要考慮的典型設備可包括：
? 過濾器
? 篩子
? 金屬探測器
? 磁鐵
? 光學分選設備
? X 射線探測設備
? 其他物理分離設備(如比重分離、流體床技術)。
2
檢測和/或清除方法的類型、位置和靈敏度應作為公司成文體系的一部分予以規定。就成分、
材料、產品和/或包裝產品的性質而言，應運用行業的最佳實踐。應對設備的位置或影響設備
靈敏度的任何其他因素進行驗證與核準
3
工廠應確保對異物檢測和/或清除設備的測試頻率作出規定，并考慮：
? 客戶的具體要求
? 一旦設備發生故障，工廠識別、叫停和防止放行任何受影響材料的能力。
4
在設備檢測到或清除異物的情況下，應對任何非預期材料的來源進行調查。應運用拒收材料的
信息識別發展趨勢，而且在可能的情況下，采取預防措施，以減少異物污染的發生。
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